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永春堂
XXX.XXX.10.248

發表發表於: Tue Aug 04, 2020 5:24 pm
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保鮮、防止水分流失、防串味兒……保鮮膜實屬居家必備產品。夏天來了,保鮮膜的使用率更是大大增加。有傳言表示經常使用保鮮膜會致癌,這則傳言是真的嗎?使用保鮮膜的過程中都有哪些註意事項呢?下面,就壹起來看看。



正規保鮮膜不存在致癌風險



我國標準食品包裝用聚乙烯樹脂衛生標準(GB9681-1988)規定,食品包裝用聚氯乙烯成型品種氯乙烯單體的含量不得超過1毫克/千克。另外,《食品法典》也制定了氯乙烯單體在食物中的指引限值不得超過0.01毫克/千克。



通過這些嚴格的規定,我們可以將食品安全風險降到盡可能低。因此,如果購買PVC塑料,盡量從正規渠道購買。PVC在受熱時並不會產生氯乙烯單體,而是產生氯化氫氣體,並導致塑料的變形和變色。產生的氯化氫基本會揮發或者溶解到液體中,非常微量,安全性也可以放心。



三種保鮮膜各有使用方法



市面上的保鮮膜壹般可分為三類,即聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC)、聚偏二氯乙烯(PVDC)。三種保鮮膜的特點及適用範圍均有不同,並非所有保鮮膜都可以用來存放熟食或加熱。此外,如果選用了生產不合格的劣質保鮮膜,不僅會縮短食品的保存期限,加速變質、腐敗,還會使材料中的有毒物質滲透進食品中。三種保鮮膜各有使用方法:



聚乙烯保鮮膜(PE)。聚乙烯是壹種無色無味的蠟狀固體,在60~80℃時可溶於某些有機溶劑。它被廣泛用來制造塑料袋、保鮮膜、容器、玩具等物品。PE保鮮膜安全系數較高,應用限制較少,具有較好的透水性和透氣性,但耐溫性較差,加熱易變形。



聚氯乙烯保鮮膜(PVC)。聚氯乙烯是壹種透明性很好的聚合物,具有優良的加工性能。在食品工業中,硬質PVC常作為藥品、糖果的吸塑包裝。但是PVC保鮮膜在高溫下會釋放出增塑劑,對人體有害,因此不能包裝肉類、熟食、油脂等,不能高溫使用。

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聚偏二氯乙烯保鮮膜(PVDC)。這類保鮮膜具有很強的耐化學性,對水、很多氣體和油類具有較好的隔離性能,但透氣性、透水性較差,可用於壹些熟食、肉類等產品的包裝,但成本較高,現在應用相對較少。



保鮮膜使用註意事項



1. 沒有註明適用微波爐的保鮮膜,就不能在微波爐煮食及加熱用。即使有些保鮮膜聲稱可用於微波爐,但使用時間也不宜過長,以防止食物溫度上升而導致保鮮膜融化,粘在食物上。



2.剛烹飪出來的熱菜勿蓋保鮮膜,因為當菜熱的時候即加蓋保鮮膜,不僅不能保持蔬菜中的維生素C,反而會增加其損失。可選擇耐熱玻璃、瓷盤等來代替保鮮膜覆蓋食物,這樣還可避免保鮮膜融化和保鮮膜中的增塑劑被食物吸收。



3. 熟食、熱食、含油脂的食物,特別是肉類,最好不要使用保鮮膜包裝貯藏,可選擇安全材質的保鮮袋等。保鮮盒的作用主要是密封,可以有效地將生熟食品隔離儲存,使冰箱空間利用率加大。



4. 並非所有蔬菜水果都可以用保鮮膜。蘋果、梨、油菜、韭黃等水分較大的蔬果適合用保鮮膜。這些蔬果使用保鮮膜,不但能夠長時間保鮮,還會增加其中的某些營養素。但蘿蔔、黃瓜、豆角的實驗結果卻完全相反,用保鮮膜營養損失會很大。
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